ミニフランスパン焼きました。 前回焼いた時は表面までふわふわで食パンみたいだったので、今回は発酵時間と加水率を低めに設定しました。 発酵は一次、二次とも40ºCで20分です。 加水率は50%です。 工程は動画で紹介します。 少し発酵が足りなかったようで…